Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Skär tomaterna och nästan alla lök i fina skivor och varva i en ungsform. En matsked av löken finhackar du och steker upp i en liten kastrull med en gnutta rapsolja.

Tillsätt sedan en pressad vitlöksklyfta, vinägern, lite citronsaft och 1 dl vatten. Låt koka 10 minuter och smaka av med salt.

Ringla vinegrätten över tomaterna och in med dem i ugnen i ca 20 minuter.

Hetta nu upp en stekpanna så den blir riktigt varm. Under tiden kryddar du den tinade laxfilén med rökigt salt (valfritt), svartpeppar, chiliflakes och ringlar över lite citronsaft.

Häll i olivoljan i pannan och stek på filén. Kontrollera att den är klar med en termometer, 55 grader på tjockaste stället är lagom.

Servera den fina laxen på en bädd av ugnstomater och avnjut!