Krossa vitlöksklyftorna i en mortel och dela ingefäran i stora bitar med skalet kvar. Stek i en djupbottnad kastrull med oljan tills det fått lite färg. Häll i grönsaksbuljongen och sojan och låt koka utan lock på medelvärme i ca 1 timme. När det kokat klart fiskar du upp ingefäran och vitlöken.
När buljongen är klar steker du grönkålen och vaxbönorna i en stekpanna med salt tills de fått en fin färg. Finhacka vitkålen och rödlöken. Om du vill ha ett ägg till (118 kcal) steker eller kokar du det nu.
Häll i nudlarna i buljongen och låt koka klart.
Häll upp i en skål och häll över kålen, vaxbönorna, ägget och garnera med chiliflakes.
Tips! Gör en riktigt stor sats, kanske 4-5 gånger så stor, för att förvara i kylen till kommande fastedagar.