Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva tomaterna och persikorna och lägg i en ugnsform. Salta och peppa. Häll sedan 1-2 dl vatten över.

Krydda fläskkarrén ordentligt med salt, peppar, vitlökspulver (eller vanlig vitlök) och chilipulver.

Hetta upp stekpannan till strax över medelvärme. Stek fläskkarrén utan olja på båda sidorna så att den får lite färg. Lägg den i en ugnssäker form och skjuts in den i ugnen i ca 20 minuter.

Sätt en matlagningstermometer vid benet intill karrén och se till att den når 85 grader inuti.

Ta ut tomat- och persikoblandningen och servera med fläskkarrén. Riktigt gott 5:2 diet recept till middagen!